很多人看过烧烤纪录片《人生一串》。 我想要新疆羊肉串到吉林辽源的蚕蛹烤、广西百色的猪扒、牛鞭烤、山东的海肠烤、广东的牡蛎烤等各种海鲜，一千家烧烤店，一万种炒面。
如果说牛肉火锅归于潮汕，臭豆腐归于长沙，冷锅串归于成都，那么烧烤究竟归于哪里呢？
要回答这样的一个问题，首要有必要回到现代中式烧烤展开的源头——3354“一日三烧烤”的东北。
依据2015年群众点评研究院发布的《我国烧烤大数据陈述》，黑吉辽三省烧烤店占悉数餐饮的占比分别是9.5%、9.9%、8.9%，排名第四的是宁夏6.0%，其他省份较弱，维持在5%以下[20]。
2018年3月31日，沈阳，烧烤哥在烤豆皮。 烤豆皮是夜市最受喜爱的美食
改革开放后，新疆人开端迁徙内地工作，烤串店备受喜爱[1]，成为他们工作的重要挑选。
因而，1982年北京市政府约请新疆烤串摊主来京烤串，1986年还拟定过每个城市需求30个摊点的目标[2]。
正如陈佩斯经典小品《羊肉串》中所演，新疆人烤羊肉串的形象浸透得太深，有人想假充、学习、仿照。
成本，学习和仿照最成功的是东北锦州烧烤。 “我国烧烤起源于新疆，在锦州展开。 [3]”
在这个矿藏丰厚、风景优美的辽宁滨海城市，锦州人王锦是当地最早开烧烤店的人之一。 他回忆说，80年代新疆人开端在街上烤串，后来当地人也学习了他们的烤串办法，烤了其他食物[4][5]。
更有传奇色彩的是，烤串时本来运用的是竹签和赤柳枝。 是锦州人最早运用铁签的。 王锦从破产的自行车厂买了很多廉价的车轮铝铁条，成为后来的铁签开山祖师。
尽管串串的说法难以考证，但锦州烧烤的重要贡献在于将本来只用于烤牛羊肉的烤法，用于猪肉、鱼虾、鸡爪、蔬菜等更多食材[6]。
在东北受满族饮食传统的影响，喜爱用烧烤的方法烹饪食物，清代民间有句俗话。 “满菜多烧，汉菜多美汤”。 原是烤羊圈、烤猪圈，在锦州得到承受，为改进新疆烧烤奠定了杰出的根底[7]。
锦州人不只拓宽了食材，还展开了“沾、磨、洒、烤、翻”的方法和十多种调味料[9]。
2005年，锦州全市已有200多家烧烤店、烧烤店。 到2010年，锦州市烧烤协会会长表明，锦州烧烤已在北京、深圳、沈阳、大连等地展开，全国打着“锦州烧烤”招牌的门店不下于1500家[6][8]。
但问题是，锦州烧烤与火锅、臭豆腐、卤煮不同，张狂地传遍全国各地，展开迅速，各地烧烤店老板当场采访，猪眼、柿子树样样都会烤，被誉为本地化最强的菜系
所以，咱们一定要直接结论锦州烧烤是全国最好的。 湖南、武汉、南京、四川、广西、广东人都表明不服。
声明文中图片、视频及内容均转自原文章，贵在共享，版权归原作者及原出处一切。如有触及侵权，请及时与咱们，咱们将及时更正或删去。
文章内容来自互联网，不代表本站态度，若侵犯到您的权益，可联络多特删去。（联络邮箱：）