近日，全新的烤肉品牌“BBQ”正式登陆上海，这也是继BBQ尝试孵化、聚拢之后的又一大动作。
不，只是啜饮和啜饮。近年来，通过自主建设或外资孵化，西贝、九毛九等品牌正在发展子品牌，构建品牌矩阵，为未来发展寻找新的增长点。
多位专家也对者表示，餐饮品牌在主营业务达到一定天花板后，会尝试开辟新的赛道，在扩大业务覆盖面的同时，也可以为自己挖掘一个新的机遇和新的发展趋势。但企业在具体实践过程中也要注意供应链建设的整体性，在质量创新和服务体系建设上多做功课。
近日，呷哺呷哺推出全新品牌“烧烧”，正式进军烧烤行业。据了解，“边烧边吃”取自闽南话“趁热吃”的意思，主打“烧肉+酒茶+欢乐”的多元化“餐饮+”模式。
根据公开信息，“占便宜烧”的单价定在250元左右，计划2023年至少开20家店。首批门店将位于北上广深等一线城市，上海田子坊、北京三里屯为网络名人首选打卡地点。自2024年起，Burning Burn预计至少以每年新增“30+”家门店的速度扩张，重点布局杭州、重庆、天津等核心城市，未来三年计划突破100家门店。
财经浏览某线O平台发现，截至记者发稿时，燃喜肉(大玉桥日月店)目前综合评分为4.2分。“烧肉+酒+茶+欢乐”的概念，似乎正在逐渐深入消费者。在消费的人的评价中，很多人都说“气氛很尴尬”“店里很热闹”。
对于即将入局的烧烤圈，何光启在接受各个媒体采访时表示，火锅和烧烤是中国餐饮市场最大的两个板块，烧烤赛道目前还没有头部品牌或企业。他们市场调查后发现，200元到300元的高端烧腊赛道，没有一个大头品牌，这个赛道是一片蓝海。所以打算把“占便宜烧”打造成高端烤肉赛道的头部品牌。同时，消费者每餐的消费预算并不固定，三个品牌能够完全满足不同的预算需求。
值得一提的是，在正式布局烧烤业务之前，呷哺呷哺已经在呷哺呷哺火锅店推出了羊肉串等烧烤产品。
除了呷哺呷哺，以烧烤为探索方向的火锅品牌中还有海底捞。据介绍，今年上半年，海底捞在京、成两地的部分海底捞外卖店有了新的“烧烤外卖”。除了烧烤产品，海底捞还推出了烧烤工具。不过，有海底捞内部人士告诉《财经》。com认为这不是一种商业布局，而是一种烧烤产品，能够理解为作为一个SKU富人在特殊时期的一种存在。
而火锅烧烤，在餐饮两大品类中有着相似的社交属性，或是品牌选择烧烤业务的原因之一。中国食品行业分析师朱对指出，这能够理解为实施多品牌、多品类、多场景、多渠道的战略。再加上其之前在餐饮行业的积累，进军烧烤可能会给呷哺呷哺带来新的发展机遇。
在《边烧边烧》之前，呷哺呷哺就已经在多元化布局上探索出了一个相对成功的案例——“聚在一起”。其2022年中报显示，今年上半年，呷哺呷哺实现盈利收入21.56亿元，其中198贡献了10.24亿元的销售额。
新零售专家包岳重对《财经》表示。“近年来，在餐饮市场上，试图通过建立二级品牌来扩大业务覆盖面的现象非常普遍”。
大型餐饮品牌凭借自身品牌实力和在供应链上的积累，自建或外资品牌的案例比比皆是。
根据公开报道，十八九、耀派面、新秦派面店都是海底捞推出的子品牌。以低价下沉或是这些子品牌的发展思路之一。据介绍，北京“18个月”的平均价格低至2.99元一碗，具有9.9元和“老牌油面儿”的特点。但海底捞曾对媒体表示，餐厅套牌，包括苗哥的鲜炒鸡，都是内部员工尝试的创业项目，目前还在探索阶段。创建这些新品牌的目的“是公司鼓励员工尝试新的模式，希望为客户提供更多样化和超高的性价比的选择。”
还是有99%的人会专注于子品牌。根据九毛九最新的中报，现在九毛九主要拥有九毛九、太二、新重庆火锅厂、大叔当大厨、赖美丽等品牌。
毛九九也对旗下子品牌做了一些调整。《财经产经》注意到，其在2021年度业绩公告中提到“将于2021年11月永久终止冷冷锅串品牌的运营”；在最新的中期报告中，九毛九表示，已于2022年6月出售了两个鸡蛋煎饼品牌，并将把更多资源投入到新开发的于聪火锅厂和莱美利品牌。
值得一提的是，重庆火锅厂最近在北京开了第一家店。据介绍，截至目前，水貂火锅已在全国开设15家门店，预计今年年底将达到24家。
与其他餐饮品牌直接打造子品牌不同，巴努毛肚火锅选择通过投资开拓新领域。近日，巴努投资孵化的桃娘火锅在北京华西LIVE五棵松开出了第六家店。包含了火锅基因，但桃娘不是传统意义上的火锅。据《财经》报道。com，桃娘的“一人菜”客单价平均在30元左右。通过固定的菜肴搭配，产品如麻辣牛肉锅、麻辣鸭血豆腐锅等。有介绍，还有柠檬茶，炸肉串等。也是对产品的SKU，这在形式和定位上更倾向于快餐。
基于此，陶娘的火锅店多分布在小区、写字楼、商场。此外，桃娘还切入宵夜场景，将营业时间延长至凌晨三点。据《财经》报道。年底前，淘娘将把在北京的直营门店扩大到13家。
基于主品牌在供应链和品牌建设方面积累的经验，慢慢的变多的餐饮品牌开始通过自主孵化或对外投资的方式拓展新的领域，寻求更多的发展可能。跟着时间的积累，这些子品牌和新业务会成为餐饮企业商业版图的存在，值得长期观察。